Капуста — близнец спаржи? Француз вывел уникальный овощ под Коломной

В хозяйстве «Эколомна», что раскинулось неподалеку от Коломны, вызревают овощи будущего — те, которые еще пару лет назад российский покупатель не мог представить отечественными.

Вместо привычных плотных зеленых кочанов на грядках тянутся вверх длинные, тонкие стебли. На самом их конце прячутся крошечные соцветия брокколи. С первого взгляда этот овощ легко спутать со спаржей, но фермер Николя Буассе предлагает попробовать продукт его собственной селекции — «Никколини».

«Никколини» — это изящный гибрид классической брокколи и азиатской листовой капусты кай-лан. Каждый стебель достигает всего 12 сантиметров в длину, а при готовке в отходы идет абсолютный минимум: съедобно все — от кончиков листьев до самого основания побега.

Урожай здесь собирают по законам пермакультуры — каждые пять дней новые побеги один за другим появляются на кустах, обеспечивая конвейер свежих овощей. Растение прекрасно освоилось на местных песчаных почвах.

Успех мини-брокколи измеряется не только сантиметрами стебля, но и цифрами продаж. Около 80 процентов урожая уже сейчас отправляется прямиком на прилавки крупных федеральных торговых сетей. Оставшаяся пятая часть оседает на кухнях лучших столичных ресторанов, где повара быстро оценили деликатную текстуру нового продукта.

Автор необычных овощных проектов — француз Николя Буассе, родившийся в Гренобле. В России он живет уже более 20 лет и успел стать настоящим патриотом местного сельского хозяйства. Свой путь в Подмосковье он начинал с премиальной спаржи, однако со временем увлекся сложной селекцией новых культур.

На сегодняшний день уникальный сорт «Никколини», который Буассе вывел именно на подмосковной земле, официально защищен российским патентом.

Ранее сообщалось, что аграрии в Озерах запустили полный цикл производства.