Кулинар из Павловского Посада Багрова научила готовить пышное тесто на кефире

Выпечка на кефире — настоящая спасительная классика для каждой хозяйки: она готовится за считанные минуты, не требует долгого вымешивания и всегда получается пышной и аппетитной. Шеф-повар и кондитер из Павловского Посада Екатерина Багрова поделилась секретами приготовления идеального кефирного теста, которое станет универсальной основой для пышек, жареных пирожков, оладий и домашней пиццы.

Ингредиенты для идеальной кефирной основы:

• Теплый кефир (жирностью от 2,5%) — 250 мл;

• Творог или жирная сметана — 200–250 г;

• Куриные яйца — 2 шт.;

• Пшеничная мука — около 200–250 г;

• Пищевая сода — 1 ч. л. (без горки);

• Сахар — 1–2 ст. л. (для несладкой выпечки достаточно 1 ч. л.);

• Соль — щепотка;

• Растительное масло — 2 ст. л. в тесто + для жарки.

Готовое тесто накрыть полотенцем и обязательно оставить на 10–15 минут при комнатной температуре. За это время сода полностью нейтрализует кислоту кефира, а клейковина муки разбухнет.

Из такого теста павловопосадские хозяйки могут приготовить воздушные пышки на сковороде, жареные пирожки с картошкой или зеленью, а также быстрые ленивые беляши.

Ранее REGIONS сообщал, что новый рецепт заменяет сырники.