Где в Талдоме можно погладить коз и попробовать десятки видов сыров как в Европе

В деревне Головково-Марьино Талдомского округа уже 17 лет работает необычная ферма «Коза ностра». Здесь разводят более 300 племенных коз англо-нубийской и зааненской пород. Из их молока производят уникальные органические сыры европейских стран — Франции, Италии, Испании, сохраняя многовековые технологии, но на основе местного козьего молока.

Основателей фермы к созданию хозяйства подтолкнуло желание создавать высококачественные сыры для людей. И они воплотили свою мечту в жизнь, создав производство, которое является уникальным симбиозом ручного труда, современных технологий и европейского опыта.

Высокие технологии и SPA для коз

Сыроваренный цех «Коза ностра» оснащен самым современным итальянским и испанским оборудованием. Здесь установлены автоматические доильные установки, которые позволяют одновременно доить 32 козы без контакта с человеческими руками, что полностью исключает загрязнение молока. Сразу после дойки молоко поступает в сырный цех в танк-охладитель при температуре +2 °C. Далее в ход идут пастеризатор, 300-литровая сырная ванна, горизонтальный пресс и соляная ванна.

Особая гордость фермы — уникальная подземная пещера для длительного созревания сыров (аффинажа). Именно здесь, в особых условиях, рождается тот неповторимый вкус выдержанных европейских деликатесов.

Экология и забота о животных

На ферме созданы идеальные условия для животных. Козы содержатся в естественной среде, свободно пасутся на сочных лугах вдоль реки Дубна и питаются только натуральными кормами, включая люцерну с собственных полей. Для зимы заготавливается отборное сено.

Принцип ведения хозяйства — бережное отношение к природе. На ферме не используют пестициды, ускорители роста и антибиотики, не добавляют консерванты в молоко. Вся продукция «Коза ностра» полностью органическая, что объясняет небольшой срок годности сыров.

Козьи сыры «Коза ностра» — это не только деликатес, но и кладезь полезных веществ: в них больше белка и кальция, меньше калорий и лактозы. Они легко усваиваются и не вызывают аллергию, что делает их идеальным продуктом для гурманов и ценителей здорового питания.

Экскурсии и дегустации

Ферма «Коза ностра» открыта для всех желающих отдохнуть от городской суеты и окунуться в мир сельского хозяйства. Здесь проводят увлекательные экскурсии, где можно узнать о производстве, сыроварении, погладить дружелюбных козочек и сделать яркие фотографии. А главное — продегустировать десятки сортов эксклюзивных козьих сыров.

Ранее REGIONS сообщал: в Талдоме сервал Муся прошла плановый осмотр и признана здоровой.