Дачница из Видного спасает урожай клубники необычным рецептом с перцем

Обильные осадки этим летом заставили дачников Подмосковья искать нестандартные способы переработки урожая. Из-за повышенной влажности клубника портится прямо на грядках, поэтому местные жители активно экспериментируют с необычными рецептами консервации. 

Настоящим гастрономическим открытием сезона стало варенье с добавлением свежего базилика и черного перца.

Для приготовления пряного десерта на два килограмма очищенной клубники потребуется 1,3 килограмма сахара. Секрет правильной текстуры заключается в том, чтобы не повредить плоды: ягоды просто пересыпают сахаром и оставляют на 6–8 часов до появления сока. Варить массу нужно на медленном огне 10–15 минут, аккуратно утапливая клубнику в сиропе лопаткой без интенсивного перемешивания.

Пикантность блюду придают специи, которые вводят на финальном этапе. В кипящий сироп добавляют пару щепоток соли и пять измельченных горошин черного перца. Для баланса вкуса можно использовать сок и цедру половины лайма. За две минуты до снятия с огня в кастрюлю отправляют 30 граммов мелко нарубленного зеленого базилика — так трава успеет отдать свой аромат, но не потеряет свежести. Горячий десерт остается лишь разлить по стерильным банкам и укутать до полного остывания.

Ранее REGIONS рассказывал, что об отличиях и полезных свойствах рассказала эндокринолог Видновского ПЦ.