Жарка во фритюре — мимо: врач о — здоровом питании

Определенный набор привычек и групп продуктов в комплексе снижает риски хронических болезней и поддерживает организм, рассказал «Ленте.ру» старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.

По словам врача, овощи, фрукты и листовая зелень дают клетчатку для пищеварения, витамины С, А, группы B, минералы и антиоксиданты, замедляющие старение. Бобовые служат источником растительного белка, клетчатки, сложных углеводов и фолиевой кислоты. Их регулярное употребление связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и проблем с контролем глюкозы.

Цельнозерновые продукты — овсянка, гречка, бурый рис, киноа, цельнозерновой хлеб — сохраняют оболочку зерна и максимум клетчатки, витаминов группы B и минералов, помогая контролировать вес и уровень сахара. Жирная рыба (лосось, сардины, скумбрия, сельдь) — ключевой источник омега-3 жирных кислот, уменьшающих воспаление и поддерживающих сосуды и мозг. Орехи и семена содержат полезные жиры, белок, витамин E, магний и калий.

Умнов подчеркнул, что разнообразие в питании важно для полного покрытия потребностей организма в нутриентах. Необходима умеренность и контроль калорийности, поскольку даже полезная еда в избытке ведет к набору веса. Также важен способ приготовления: предпочтительны тушение, запекание и приготовление на пару вместо жарки во фритюре.