Сладкий, черный и полезный: уникальный чеснок из Жуковского набирает популярность

На производственных мощностях одной из компаний города создают необычный продукт — ферментированный черный чеснок. В процессе длительной термической обработки он кардинально меняет цвет, структуру и вкус, становясь при этом значительно полезнее свежего.

Руководитель предприятия Павел Пассо поясняет, что черный чеснок — это не особая разновидность культуры, а результат сложной технологической обработки в специальных камерах.

В течение 30 суток его выдерживают в условиях, приближенных к русской паровой бане, без использования каких-либо добавок. В итоге обычные головки превращаются в угольно-черные зубчики с нежной консистенцией, приобретают сладость с легкой кислинкой и по вкусу начинают напоминать чернослив. В продукте концентрируются полезные вещества, что делает его ценным ингредиентом в рационе.

Ассортимент местного производителя включает фасованные головки, очищенные зубчики в вакуумной упаковке, пасту из черного чеснока, а также поваренную и гималайскую соль с добавлением сушеного молотого продукта.

Мягкие зубчики удобно использовать в салатах и канапе, паста идеально подходит для соусов и супов-пюре, а чесночный порошок — это оригинальная пикантная добавка, которую, по словам Пассо, можно класть даже в кофе, чтобы придать напитку необычный аромат.

Сырье для производства компания закупает в Тимошевске Краснодарского края. За 2025 год компания переработала 3,5 тонны свежего чеснока, а на следующий сезон уже заготовила 5 тонн. На маркетплейсах за тот же период было продано более 12 тысяч единиц товара. Продукция пользуется спросом не только в регионе, но и за его пределами, подтверждая качество и уникальность жуковского производства.