Яблоки со вкусом воска: чем на самом деле покрывают фрукты и опасно ли это

Агроэксперт Илья Березнюк в беседе с RT объяснил, зачем производители покрывают яблоки и другие фрукты специальными составами. Также он развеял популярное заблуждение об опасности такой обработки для здоровья.

По словам специалиста, утверждения о том, что магазинные яблоки покрыты «вредной химией», относятся к распространенным продовольственным мифам, которые могут сохраняться годами. На практике для обработки фруктов применяют пищевые глазирователи, в том числе карнаубский и пчелиный воск, а также шеллак. Эти вещества прошли токсикологическую оценку и разрешены техническим регламентом Таможенного союза для использования при обработке яблок, груш, цитрусовых и других плодов.

Березнюк отметил, что речь не идет о парафине или каких-либо промышленных полиролях. Карнаубский воск, например, используется также в косметической продукции и считается инертным при предусмотренном применении.

Основная задача покрытия связана с хранением и транспортировкой фруктов. Оно уменьшает потерю влаги, помогает дольше сохранять товарный вид и защищает плоды от повреждений во время перевозки. При промышленной мойке с поверхности яблок удаляется часть естественного воскового слоя, поэтому без дополнительной обработки они быстрее теряют влагу и начинают увядать.

Само восковое покрытие, как подчеркнул эксперт, не представляет опасности для организма: оно не всасывается в кровь и проходит через пищеварительную систему. При этом Березнюк обратил внимание на другую причину, по которой перед употреблением фрукты необходимо тщательно мыть.

По его оценке, на поверхности кожуры могут оставаться следы пестицидов, а восковой слой способен препятствовать их удалению. Поэтому мыть яблоки и другие обработанные фрукты рекомендуется независимо от наличия заметного покрытия.